高级品酒师教你六步鉴别法国原瓶原装葡萄酒
红【hóng】酒的【de】消费市【shì】场越【yuè】来越大，各个国家的进口红酒发力中【zhōng】国市场，再加上【shàng】国内很【hěn】多采购红酒原液自行灌装成瓶的“山寨红酒【jiǔ】”，使得红酒市场变得更加鱼龙混杂，也【yě】让【ràng】消费者不再【zài】能【néng】轻易【yì】辨别红酒的【de】真伪【wěi】，为了【le】让消费者【zhě】享受到高【gāo】品质的红酒，教会消费者红酒基本辨别【bié】知识，我【wǒ】们特【tè】意请【qǐng】了【le】法国红酒高级品酒师给我们讲解如何鉴别红酒品【pǐn】质。
“较佳的试酒【jiǔ】、品酒时间为上【shàng】午十【shí】点左【zuǒ】右。这个【gè】时间不但光线充足【zú】，而且【qiě】人的精神及味觉也较能集【jí】中。”缓缓端起酒【jiǔ】杯，仔【zǎi】细观【guān】察【chá】酒【jiǔ】的颜色，然后轻【qīng】摇两三下，鼻子凑近杯口，吸一口酒香气，几秒钟后【hòu】，举杯喝【hē】一口，反复【fù】鼓动舌面【miàn】，让【ràng】那一小【xiǎo】口酒在口腔中打转，与味蕾充分【fèn】接【jiē】触，一连串的动作顺【shùn】畅、优【yōu】雅。作为一个【gè】多年与高端红酒打交道的品【pǐn】酒师，这样的【de】场景早已习以为常。
六步鉴别你购买的红酒是否法国原瓶原装葡萄酒：
1.观察酒瓶外观
看【kàn】酒瓶外【wài】观【guān】是较直接的一步【bù】，看看酒瓶标签印刷是否清楚【chǔ】，酒瓶的封盖有【yǒu】没【méi】有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或【huò】瓶口有粘液，说明该酒品质有问【wèn】题【tí】。根据中国法律【lǜ】，所有进口食【shí】品都要加中【zhōng】文背【bèi】标，如果没有【yǒu】中【zhōng】文背【bèi】标，有【yǒu】可能是走私进口，质【zhì】量不【bú】能【néng】保证。
另外【wài】，要看出红酒产【chǎn】自哪一国，可【kě】以从【cóng】酒瓶【píng】背面标签【qiān】上【shàng】的国际【jì】条形【xíng】码上判【pàn】断。例如这支珐戈名庄红酒【jiǔ】的条形码以3字开头【tóu】，就是出【chū】自法国产地，部分法国【guó】葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标；以9字打头【tóu】的【de】，是澳洲产地；以6字打【dǎ】头的，是中【zhōng】国制造。
2.比对酒塞文字
打开酒瓶后【hòu】，看一下木塞上【shàng】的【de】文字是否【fǒu】与【yǔ】酒瓶标签上的【de】文字一【yī】样。例如【rú】，在【zài】法国，酒瓶与酒塞都是【shì】专用的。越来越多的国家【jiā】出于【yú】环保，越来越多采用像珐戈名庄红酒这样的橡胶酒塞【sāi】，也有螺【luó】旋盖设【shè】计，这并不能说【shuō】明酒本身的品质问【wèn】题。
3.观察红酒体
红酒【jiǔ】的颜【yán】色呈宝石红【hóng】，像这支珐戈名庄红酒【jiǔ】呈【chéng】现清澈的桃红色也是很自然的葡萄酒色，如果感觉浑浊或者色泽不自然，则有【yǒu】勾【gōu】兑嫌疑【yí】。如果瓶底【dǐ】有少【shǎo】许沉淀，是正常【cháng】的结晶体【tǐ】。如果葡萄【táo】酒上有不明悬浮物，说明【míng】葡【pú】萄酒已经变质了，因为酒质变【biàn】坏时【shí】颜色有浑【hún】浊感【gǎn】。
4.闻红酒的气味
通【tōng】常打开【kāi】一【yī】支【zhī】酒，没有勾兑过的【de】红酒会闻【wén】到扑面【miàn】而来【lái】的酒【jiǔ】香，明显的【de】浓郁果【guǒ】香味甚至花香。如果【guǒ】红酒有指甲般呛【qiàng】人的气味，或是醋酸味，说明酒已经变质了。
5.观察红酒的挂杯
很【hěn】多人认为摇【yáo】晃红酒杯【bēi】是为了耍帅，其实轻轻摇晃可以观察酒体【tǐ】是否【fǒu】有“挂杯”现象【xiàng】，如果酒体不能挂杯，说【shuō】明酒可能勾兑的【de】可能。正常的红酒酒液【yè】挂在杯【bēi】壁上【shàng】，均匀【yún】的【de】一圈，像“小【xiǎo】裙子”一样，均匀、细致。
6.品尝红酒
饮一口酒，酒液经过喉头时，正【zhèng】常的红酒是平顺的，问题酒则有【yǒu】刺激【jī】感；咽酒【jiǔ】后，残留【liú】在口【kǒu】中的气味有【yǒu】化学【xué】气味或臭气【qì】味，则【zé】不正常；好红酒饮用【yòng】时应该令人神清气爽。