高级品酒师教你六步鉴别法国原瓶原装葡萄酒
红酒【jiǔ】的消【xiāo】费市场越来越大，各个国家的进【jìn】口红酒发力中国市场，再加上【shàng】国内很多采购【gòu】红酒原液自【zì】行灌装成瓶【píng】的“山【shān】寨红酒”，使得【dé】红酒市场变得更加鱼龙混【hún】杂，也让消费者【zhě】不再【zài】能轻易辨别红酒的真伪，为【wéi】了让消费【fèi】者享受到高品质的红酒，教会消费【fèi】者红酒基【jī】本辨别【bié】知识【shí】，我们特【tè】意请【qǐng】了【le】法【fǎ】国【guó】红酒高【gāo】级【jí】品酒师给我们讲解如何鉴别红酒品质【zhì】。
“较佳的试【shì】酒【jiǔ】、品酒时间为上【shàng】午【wǔ】十点【diǎn】左右。这【zhè】个【gè】时间不但光线充【chōng】足，而【ér】且人的【de】精神及味觉也较【jiào】能集中。”缓【huǎn】缓【huǎn】端起酒杯【bēi】，仔细观察【chá】酒的【de】颜色【sè】，然后轻摇两三下，鼻子【zǐ】凑近杯口，吸一口酒【jiǔ】香气，几秒钟后【hòu】，举【jǔ】杯喝一口，反复鼓动舌【shé】面，让【ràng】那一【yī】小口酒在口腔中【zhōng】打转，与味蕾充分接触，一连串的动【dòng】作顺畅、优雅。作为【wéi】一个多年【nián】与高端红酒打【dǎ】交道的品酒师【shī】，这样的场【chǎng】景早已习以为常。
六步鉴别你购买的红酒是否法国原瓶原装葡萄酒：
1.观察酒瓶外观
看酒瓶外观是较直接的【de】一步【bù】，看看酒瓶标签【qiān】印刷是否清【qīng】楚，酒瓶的封【fēng】盖有没有被打开或破坏的痕迹；未开【kāi】封【fēng】的酒，如果瓶【píng】塞【sāi】凸起或【huò】瓶口有粘液，说明该酒【jiǔ】品质有【yǒu】问【wèn】题【tí】。根据中国法律【lǜ】，所有进口【kǒu】食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有【yǒu】可【kě】能是走私进口，质【zhì】量【liàng】不【bú】能保证。
另外，要看出【chū】红酒产自哪【nǎ】一国，可以【yǐ】从酒【jiǔ】瓶【píng】背面标签上的【de】国际条形码上判断。例【lì】如这支珐【fà】戈名庄红酒的条形码以3字开头，就是出自【zì】法国【guó】产地，部【bù】分【fèn】法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人【rén】头的图标；以9字打头【tóu】的【de】，是澳洲产地【dì】；以6字打头的，是中国制造。
2.比对酒塞文字
打开酒【jiǔ】瓶【píng】后，看一下木塞上的【de】文字是否【fǒu】与酒瓶标签上的文字一样。例如，在【zài】法国【guó】，酒瓶与酒【jiǔ】塞【sāi】都【dōu】是专用的。越【yuè】来越多的国家出于环【huán】保，越来越多采用像珐【fà】戈名庄【zhuāng】红酒这【zhè】样的橡胶酒塞【sāi】，也有螺旋盖设【shè】计，这并不能说明酒本【běn】身的品质问题。
3.观察红酒体
红酒【jiǔ】的颜色呈宝石【shí】红【hóng】，像这【zhè】支珐戈名【míng】庄红酒呈现清澈的桃红色也是很自然的葡萄【táo】酒色【sè】，如果【guǒ】感觉浑浊或者色泽【zé】不自然，则有勾兑嫌【xián】疑。如果【guǒ】瓶底有少【shǎo】许沉淀【diàn】，是正常的结晶体。如果葡萄酒上【shàng】有不明悬浮物【wù】，说【shuō】明葡萄酒已【yǐ】经变质【zhì】了，因为酒质变坏时颜色有浑浊感。
4.闻红酒的气味
通常打开一支酒，没【méi】有勾兑过的红酒会闻到扑面而来的酒香【xiāng】，明显的浓郁【yù】果香味【wèi】甚至花香。如果红酒有指甲般【bān】呛【qiàng】人【rén】的【de】气味，或是醋酸味，说【shuō】明酒已【yǐ】经变【biàn】质了【le】。
5.观察红酒的挂杯
很【hěn】多【duō】人认为摇晃红酒杯【bēi】是为了耍帅，其实轻【qīng】轻摇晃可以【yǐ】观察酒体是否有【yǒu】“挂杯”现【xiàn】象，如果酒体不【bú】能挂杯，说明酒【jiǔ】可能勾兑的【de】可能。正常【cháng】的红酒【jiǔ】酒液挂在杯壁【bì】上，均匀的一圈，像“小【xiǎo】裙子”一样【yàng】，均匀、细致。
6.品尝红酒
饮一口【kǒu】酒【jiǔ】，酒液经过【guò】喉头时，正【zhèng】常的红酒是平顺的，问题【tí】酒则有【yǒu】刺激【jī】感；咽酒后【hòu】，残留在口【kǒu】中【zhōng】的气味有化学气味或臭气味【wèi】，则不正【zhèng】常；好红酒饮用时应该令人神【shén】清气【qì】爽。