讲真，一开始接触葡萄酒的时候就是这个【gè】感觉！都是一个【gè】味，感觉心好【hǎo】累【lèi】……不过喝酒时间越长、经【jīng】验越【yuè】多，你会发现味【wèi】蕾真【zhēn】是个【gè】神奇的构【gòu】造，葡萄酒也并非当初的一个味，而是千滋百味！

所【suǒ】以说【shuō】，并非【fēi】是你喝的葡【pú】萄酒都【dōu】是一个【gè】味，而是【shì】较初还【hái】不够懂葡【pú】萄酒，没有掌握一些方法来【lái】品鉴。当然，喝【hē】葡萄酒本来是个轻松自在【zài】的事【shì】，不必时时刻刻拿秀段【duàn】位，但如果【guǒ】你问出了“为什么你【nǐ】喝的葡萄酒【jiǔ】都是一【yī】个味？”这【zhè】个问题，我觉得你内心的品鉴能【néng】力之魂已经【jīng】在燃烧了【le】。So，如何才能【néng】感受到葡萄酒的千般【bān】滋味？咱们【men】可以参考这些建议：
 

谁都知道【dào】赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是【shì】较知名的红葡萄品种，但它的风格【gé】多了去【qù】了。波尔多梅多克（Medoc）的赤霞珠【zhū】强劲【jìn】饱【bǎo】满，但【dàn】一般加入梅洛（Merlot）混酿【niàng】，也【yě】保留了柔和的【de】口感，酒精【jīng】度不高。而【ér】美【měi】国【guó】纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠【zhū】强壮，颜【yán】色较深，酒精度较高【gāo】。智利【lì】迈坡【pō】谷【gǔ】（Maipo Valley）的赤霞珠则果味浓郁，口感【gǎn】干净多汁。因此，不同【tóng】风土的产区会造就赤霞珠不同的个性，多尝试、锻炼【liàn】自己的味蕾，便能分辨出这些。

果味饱满【mǎn】浓郁，回味【wèi】甜美，不会【huì】过酸过涩的葡【pú】萄酒较受【shòu】新朋友【yǒu】的欢迎，那么，歌海【hǎi】娜（Grenache）、梅【méi】洛、丹魄（Tempranillo）等【děng】都【dōu】是不错的【de】选择【zé】。但品【pǐn】种【zhǒng】的【de】涉猎可以更广，澳洲的西拉（Shiraz）、新西兰的黑皮诺（Pinot Noir）、阿【ā】根廷【tíng】的马尔贝克（Malbec）、南非的皮诺塔吉（Pinotage）等都是各自的代表性葡萄酒，接【jiē】触过雷【léi】司令（Riesling）甜酒【jiǔ】，不妨【fáng】再试【shì】试麝香（Muscat）甜酒，也能发现大有不同。

在很多人【rén】眼里，法国波尔多【duō】是品质的保证。但波尔多有等级【jí】划分，普通的波尔多大【dà】区【qū】很多，也很雷同，但它们【men】与玛歌（Margaux）、波亚克（Pauillac）等知名子产【chǎn】区的酒相比就有一【yī】定差别【bié】，更别说列级【jí】名庄了。因【yīn】为在【zài】这里，酒【jiǔ】标上标【biāo】明的【de】产区【qū】越小、越【yuè】详细，通【tōng】常【cháng】酒质会更好。

此外，意【yì】大利【lì】、西班牙、德【dé】国等国对葡【pú】萄酒【jiǔ】也【yě】有着严格的【de】等级划分，虽然标准不一，但无一不是等级高的【de】酒质【zhì】更佳。比如【rú】，前些天小编参加一个西班牙晚宴，喝到了同一酒庄的佳酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级【jí】珍藏（Gran Reserva），法定较少陈酿时【shí】间分别【bié】是 2 年、3 年和 5 年，3 款酒都倒入【rù】醒酒器醒了约【yuē】 2 小时【shí】，特级珍藏较让我惊喜！仍有非【fēi】常鲜活的果香，单宁【níng】柔和细腻，在口中能感受到【dào】很好【hǎo】的浓郁【yù】度和平【píng】衡【héng】。而佳【jiā】酿就【jiù】逊色很多，果香有【yǒu】些消散，甚至有些【xiē】微醋味。看，不【bú】同等级【jí】的葡萄【táo】酒就【jiù】体现出不【bú】同【tóng】了，一分钱【qián】一分【fèn】货也是有【yǒu】道理的。
 

葡萄【táo】酒风味多样的前提，是【shì】酒【jiǔ】本身都【dōu】得是【shì】状态正【zhèng】常的。高温是葡萄酒的“天敌”，一瓶真拉菲（Chateau Lafite Rothschild）经过一个高温【wēn】的夏天，喝起来就可能跟假拉菲一样，果香消失，风【fēng】味变淡，出【chū】现煮【zhǔ】熟【shú】的蔬菜味和苦涩感【gǎn】。所以【yǐ】，不要让【ràng】不适合【hé】的储存条件【jiàn】毁了你的酒【jiǔ】！葡【pú】萄酒的理【lǐ】想储存温度是 9-21℃，12℃ 较佳，湿度【dù】在 70% 较佳，且避开光照。

如果短期内打算【suàn】喝掉，可以放在【zài】冰【bīng】箱内【nèi】，但【dàn】要【yào】防止跟味道重的食【shí】物放在一起，比如大蒜、洋【yáng】葱【cōng】等，可以用保鲜膜包裹【guǒ】一下。若是【shì】要长期储存的酒，还是放在恒温酒柜或私人酒窖【jiào】中吧，花销虽大【dà】，但【dàn】更【gèng】有保障。

在【zài】适【shì】饮期内喝葡萄【táo】酒，才能【néng】品尝到其较【jiào】正宗、经典的风味！葡萄【táo】酒和人一样【yàng】，也会【huì】经【jīng】历【lì】年轻、发展、成熟【shú】、顶峰和衰落种【zhǒng】种阶段，陈年后进入成熟期【qī】的葡萄酒，其品质渐渐达到顶峰，会【huì】维【wéi】持一段时间，这段时间就是它【tā】的较佳适饮期。世【shì】界上 90% 的葡【pú】萄酒都不适合陈【chén】年，它们【men】的适【shì】饮期在 9-21 年内。只【zhī】有 4% 的【de】优【yōu】质【zhì】葡萄酒有 9-21 年【nián】的陈年【nián】潜力，剩下极少数的葡萄酒才具有 10 年以【yǐ】上的陈年潜力。

所以，大多数葡【pú】萄【táo】酒都【dōu】适合在 9-21 年【nián】内喝掉，如果你放得太久，就体会不【bú】到葡萄酒新鲜的口感和完【wán】整【zhěng】的风味，就【jiù】算是拉菲，也可能变成有醋味【wèi】的酒，又何来经典的杏仁【rén】和【hé】紫罗兰芬【fēn】芳【fāng】？

红酒加冰？加可乐？加雪碧？或许曾经流行【háng】过，时下这【zhè】种现象其实越来越【yuè】少【shǎo】，也【yě】反【fǎn】映【yìng】出消费【fèi】者的品【pǐn】酒层【céng】次【cì】在逐步提【tí】高。至于你为什么觉得很多葡萄酒都是一个味，可能是【shì】在品【pǐn】酒【jiǔ】技【jì】能上有所欠缺。

品酒，讲究“望、闻【wén】、问、切”。喝酒前注意酒液颜色的澄静【jìng】度，稍微【wēi】闻一闻香气，喝【hē】酒时保证酒液在口腔中【zhōng】停留 5- 8 秒，咽【yān】下后，稍等片刻回味一番……你就会发现，好酒和坏酒之【zhī】间大有不【bú】同【tóng】，好【hǎo】酒一定【dìng】是令人愉悦【yuè】欣喜的【de】。当然这需【xū】要长时间【jiān】味蕾和品鉴能力的【de】培养，才【cái】能【néng】形成【chéng】自己的一套【tào】标【biāo】准。
 

世间【jiān】葡【pú】萄酒千千万，很【hěn】多都有自己【jǐ】独特的个【gè】性。葡萄酒新手【shǒu】和行家的区别，大【dà】多都取决于【yú】对葡萄酒的了解和积累【lèi】的【de】经验方面。希望【wàng】在品鉴能力能更上【shàng】一层楼的朋友，可以选取【qǔ】同一个【gè】品种，进行不同产【chǎn】区的品鉴，品酒的进阶段，可【kě】以进行垂直【zhí】品【pǐn】鉴（同一酒庄同【tóng】一酒款不同年份）和水【shuǐ】平品【pǐn】鉴（同一年份不同酒庄【zhuāng】酒【jiǔ】），感受陈年带【dài】给葡萄【táo】酒的影响【xiǎng】和【hé】不同酒庄的不同【tóng】风【fēng】格。在对比中学习记忆，效果可能会更好。